KFC Corporation, con sede en Louisville (Kentucky), es una de las pocas marcas de Estados Unidos que puede presumir de una rica trayectoria de éxito e innovación que se remonta a varias décadas. Todo comenzó con un cocinero que creó una receta que pronto se haría mundialmente famosa: una lista de hierbas y especias secretas garabateada en el reverso de la puerta de su cocina. A lo largo de los últimos 70 años, esa única receta de pollo frito se ha convertido en una amplia carta de productos.
De hecho, el menú de KFC era tan complejo que los clientes se sentían frustrados con el proceso de pedido. Esta situación llevó a KFC a emprender un proceso de simplificación del menú. El objetivo era mejorar la experiencia de los clientes, al tiempo que se mantenía (¡o se aumentaba!) la rentabilidad. KFC se asoció con SKIM para comprender las elecciones de los clientes en el menú y determinar el potencial de una reducción significativa de los platos del menú. El proyecto de investigación incluyó un complejo análisis conjunto basado en elecciones, junto con un análisis TURF.
Con los resultados iniciales en la mano, ¿estaba KFC preparada para validar las conclusiones del estudio en el mercado? ¿Cómo se compararían estas con las elecciones reales de los clientes en los restaurantes durante el programa piloto? Tras un riguroso proceso de validación, que incluyó ganarse la confianza tanto del equipo interno como de los franquiciados a lo largo de un año y medio, KFC por fin tuvo la respuesta: su receta secreta para la optimización del menú.
En TMRE 2019, compartimos el diseño y el análisis de la investigación en la que se basa el proceso de optimización del menú de KFC: desde los resultados de la investigación hasta su implantación a nivel nacional.
Fecha: martes , 5 de noviembre de 2019
Hora: 12:00 – 12:45 h
Lugar: TRACK 4: Innovación y crecimiento futuro, The Mirage, Las Vegas
Ponentes:
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