TMRE 2019：肯德基全国菜单优化的“秘方”揭秘

肯德基公司总部位于肯塔基州路易斯维尔市，是美国为数不多的能够自豪地拥有数十年成功与创新历史的品牌之一。这一切始于一位厨师，他创造了一款很快便闻名世界的秘方——那份写在他厨房门后、由各种秘制香草和香料组成的配方清单。在过去的70年里，那款炸鸡秘方已演变为内容丰富的菜单。

事实上，肯德基的菜单过于复杂，导致顾客在点餐过程中感到沮丧。这一情况促使肯德基开启了菜单简化的进程。其目标是在保持（甚至提高！）盈利能力的同时，提升顾客体验。肯德基与SKIM 合作，以了解顾客的菜单选择，并评估大幅精简菜品数量的可行性。该研究项目包括一项基于选择的联合分析，并辅以TURF分析。

凭借初步结果，肯德基已准备好在市场上验证这些研究结论了吗？在试点项目期间，这些结论能否经得起顾客在餐厅实际选择的考验？经过为期一年半的严格验证过程——包括争取内部团队和特许经营商的认同——肯德基终于找到了答案——这就是其菜单优化的“秘方”。

在2019 年 TMRE 大会上，我们分享了肯德基菜单优化流程背后的研究设计与分析：从研究成果到全国范围内的实施。

与会者了解到：

• 菜单优化的运营优势与顾客益处
• 如何对一个符合实际的菜单设计进行测试和验证？
• 如何在当前的菜单优化研究中考虑未来创新
• 肯德基是如何将研究成果推广给公众的？
• 为什么需要测试市场数据才能推进全国范围的推广？
• 肯德基未来将如何探索菜单调整？

会议信息

日期：2019年11月5日，星期二
时间：中午12:00 – 12:45
地点：第4分会场 ：创新与未来增长，拉斯维加斯米拉奇酒店
演讲嘉宾：

• 布列塔尼·威尔逊——肯德基消费者洞察部高级经理
• 比尔·萨洛卡尔——客户解决方案副总裁，SKIM