Nachhaltigkeit und Kaufentscheidungen

Nachhaltigkeit ist zu einer Erwartung der Verbraucher geworden, aber wie bereit sind sie, dafür mehr zu bezahlen, und wie stark beeinflusst sie wirklich ihre Kaufentscheidungen? Robin de Rooij und Sourabh Sharma beantworten diese Frage in der März-Ausgabe des Asia Pacific Food Industry Magazine.

Die Unhaltbarkeit der Nachhaltigkeit

"Der Konsum stützt die Lebensmittelindustrie, doch der Konsum ist von Natur aus nicht nachhaltig.
Wie rein die Absichten auch sein mögen, die Informationsflut rund um die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln droht ihr zum Verhängnis zu werden.

Fragen Sie den durchschnittlichen Lebensmitteleinkäufer, ob er die Terminologie versteht, die ihm entgegengeschleudert wird. Sie werden hören, dass "nachhaltig" eine Mission und kein Hinweis auf Qualität oder Geschmack ist, dass "natürlich" zu einem zweifelhaften Begriff geworden ist, dass "Bio" Reinheit ohne Geschmack bedeutet und dass "grün" einfach nur ein Jargon ist.

Wie soll man bei so viel Skepsis an die Verbraucher herantreten, die auf jeden Fall nach authentischeren Lebensmitteln suchen?..."