Wenn sich Fast Food unerreichbar anfühlt: Wie man Kunden nach Jahren steigender Preise zurückgewinnen kann

Seit 2021 hat die Welt mit der Inflation zu kämpfen, und die Fast-Food-Branche ist keine Ausnahme. Auf den europäischen Märkten sind die Preise für Fast Food seit 2021 zwischen 17 % und 52 % gestiegen (SKIM industry research, 2024). Selbst wenn sich die Inflation zu stabilisieren beginnt, stellen die Verbraucher in Frage, ob Fast Food noch seinen Preis wert ist. Die Preissensibilität ist in der Fast-Food-Branche ausgeprägter denn je. Die Verbraucher sind sich bewusster, was sie für ihr Essen bezahlen, als sie es Anfang 2023 waren. Angesichts des inflationsbedingt geringeren verfügbaren Einkommens geben durchschnittlich 34 % der Verbraucher an, seltener auswärts zu essen, was wahrscheinlich auf Preiserhöhungen zurückzuführen ist.

Fast Food war früher selbst für die preisbewusstesten Verbraucher eine gute Wahl. Doch nach jahrelangen Preissteigerungen sind viele bereits auf günstigere Alternativen umgestiegen. Was passiert, wenn selbst Fast Food unerschwinglich wird?

Das Problem: Fast Food ist nicht mehr bezahlbar

Fast-Food-Restaurants müssen ihre Kunden zurückgewinnen, ohne sich auf einfache Preissenkungen zu beschränken. Sie brauchen einen zwingenden Grund, damit die Verbraucher ihre Wahrnehmung der Branche überdenken. Aber was ist die Lösung? Werbeaktionen? Neue Produkte? Optimierung der Speisekarte? Markenbotschaften? Die Antwort liegt in der Schaffung von Mehrwert für den Verbraucher.

Aufgrund der hohen Inflation haben die Verbraucher ein ausgeprägtes Bewusstsein für Fast-Food-Preise entwickelt. Dieser Trend ist weit verbreitet und hat dazu geführt, dass sich die Wertvorstellungen der Verbraucher geändert haben. Es geht nicht mehr darum, so wenig wie möglich auszugeben, sondern den größtmöglichen Wert für ihr Geld zu bekommen.

Die Antwort: Den Wert für den Verbraucher wiederherstellen

Die Wertstrategie eines Fast-Food-Restaurants sollte unabhängig von seiner Preisposition sein. Preis ist nicht gleich Wert. Fast-Food-Restaurants müssen sich darauf konzentrieren, die Verbraucher davon zu überzeugen, dass sie ihr Geld sinnvoll ausgeben und das Beste aus jedem Pfund, Euro oder Dollar herausholen. Dies ist keine schnelle Lösung, die sich durch Werbeaktionen erreichen lässt, sondern eine langfristige Verbesserung der Markenidentität, die die Kunden zum Wiederkommen bewegt.

Wie Sie Ihre Wertestrategie wiederherstellen können

Die erfolgreiche Verbesserung der Wertschöpfungsstrategie eines Fast-Food-Restaurants hängt von zwei Dingen ab: Konsistenz und besondere Produkte.

Die Verbraucher sehnen sich heute viel mehr als früher nach Beständigkeit, weil sie wissen, dass sie das gleiche Produkt oder die gleiche Mahlzeit wiederholt zum gleichen Preis kaufen können. Beständigkeit zeigt das Engagement einer Marke für Werte und macht Fast Food zu einer sicheren, berechenbaren Option.

Der andere Schlüssel sind Lieblingsstücke. Erfinden Sie das Rad nicht neu, wechseln Sie vielleicht nur die Felgen. Die Verbraucher legen im Moment keinen Wert auf neue Produkte. In der Fast-Food-Branche werden neue, vor allem billigere Produkte oft mit Schrumpfung oder geringerer Qualität assoziiert.

Stattdessen sollten sich Fast-Food-Restaurants darauf konzentrieren, ihre Lieblingsprodukte auf eine wertorientiertere Weise anzubieten. Wir wissen, dass Preissenkungen keine Option sind, aber es gibt andere Hebel, die man betätigen kann. Der erfolgreichste Ansatz besteht darin, neue und andere Bündel derselben Produkte zu schaffen, das Angebot und den Preispunkt zu ändern und gleichzeitig die Favoriten in den Mittelpunkt zu stellen.

Das Angebot von Optionen für beliebte Produkte auf neue Art und Weise sorgt für die von den Verbrauchern gewünschte Konsistenz. Durch diese ständigen Ergänzungen der Speisekarte haben die Verbraucher ein klares Signal, wenn sie nach einem günstigen Angebot suchen, und die Beständigkeit macht es zu einer einfachen, wiederholbaren Wahl.

Eine weitere wirksame Methode ist die Verwendung von Preisankern - das sind feste Preise für beliebte Produkte, die für lange Zeit gleich bleiben, auch wenn sich andere Preise ändern. Diese sind aufgrund der Inflation selten geworden, und die Verbraucher würden eine klar gekennzeichnete Stabilität begrüßen. Dies ist die einfachste Art, Wert zu vermitteln, aber es sollte eine langfristige Maßnahme sein. Es besteht ein Risiko für die Loyalität der Verbraucher, wenn eine Marke einen Anker setzt und ihn dann schnell wieder aufgibt. Wenn sich Ihre Marke für mindestens 18-24 Monate auf einen Preisanker festlegen kann, kann dies ein wirksames Instrument sein, um Vertrauen aufzubauen und einen langfristigen Wert zu schaffen.

Eine erweiterte Wertstrategie

Sobald eine konsistente Wertestrategie vorhanden ist, können andere Werbehebel eingesetzt werden. Jeder Hebel hat ein einzigartiges Ergebnis. Die Frage ist also: Wie fördern wir die Akquisition und wie die Kundenbindung? Die Wertestrategie ist Ihr Leuchtturm, aber die Kunden müssen ihn trotzdem finden.

Förderung der Akquisition durch kurzfristige Werbeaktionen

Kurzfristige Preisnachlässe haben ihre Berechtigung, vor allem in der wettbewerbsintensiven Fast-Food-Branche. Die Herausforderung besteht darin, sie effektiv zu nutzen, ohne den Wert zu schmälern.

Viele der Erkenntnisse aus der Wertstrategie lassen sich auf kurzfristige Werbeaktionen anwenden - vor allem, wenn es um die Art der Produkte geht, die verwendet werden sollten, und es überrascht nicht, dass Favoriten die beste Wahl sind. Machen Sie die Entscheidung der Verbraucher, wieder in ein Schnellrestaurant zu gehen, so reibungslos wie möglich. Die Verwendung neuer oder unbeliebter Produkte, unabhängig vom Rabatt, führt nur zu einer zusätzlichen Entscheidungsebene, die die Verbraucher nicht wollen.

Die erfolgreichsten Werbeaktionen kommunizieren direkt einen ermäßigten Preispunkt. Nutzen Sie die Preissensibilität der Verbraucher zu Ihrem Vorteil, indem Sie einen deutlichen Nachlass auf den Normalpreis präsentieren. Prozentuale Preisnachlässe sind nicht so effektiv, da sie zusätzlichen Denkaufwand erfordern.

Wiederholte Besuche sicherstellen

Kurzfristige Beförderungen fördern aufgrund ihrer Unsicherheit keine langfristige Loyalität. Sie sind ein Instrument zur Akquisition, nicht zur Bindung.

Die meisten langfristigen Bindungen sollten sich aus der Wertestrategie ergeben - dem Leuchtturm. Sobald diese etabliert ist, sollte man sich darauf konzentrieren, seltene Besucher in treue Kunden zu verwandeln. Ein Treueprogramm, das sich an den Interessen der Verbraucher orientiert, ist der Schlüssel zum Erfolg.

In der Fast-Food-Branche geht es darum, künftige Besuche zu fördern und es mit der verspäteten Belohnung nicht zu übertreiben. Angebote, die vier oder mehr Besuche erfordern, funktionieren in der Regel nicht gut. Diese sind in anderen Bereichen, wie z. B. in Cafés, effektiver (weil der Koffeinkonsum unglaublich konstant ist!). Fast-Food-Konsumenten haben Schwierigkeiten, den Wert zu erkennen, wenn die Belohnung zu weit entfernt ist.

Bei Treue geht es nicht nur um Rabatte, sondern auch um Exklusivität. Schaffen Sie Anreize für die Treue mit einzigartigen Geschenken oder Produkten, die man mit Geld nicht kaufen kann.

3 wichtige Schlussfolgerungen für Fast-Food-Restaurants

Es geht nicht nur um kurzfristige Akquisition, sondern auch um langfristige Bindung. Das Ziel sollte ein starkes, wertorientiertes Markenimage sein, das die Konsistenz und den Wert bietet, nach denen sich die Verbraucher sehnen. Hier sind unsere wichtigsten Erkenntnisse:

1. Schaffen Sie neue, einzigartige Kombinationen Ihrer bekanntesten Produkte und legen Sie Preisanker fest, um dieses Image zu stärken.
2. Führen Sie kurze, zeitlich begrenzte Werbeaktionen durch, die sich auf bestimmte Preispunkte und beliebte Produkte konzentrieren, um die Marktdurchdringung zu erhöhen.
3. Führen Sie ein sorgfältig ausgearbeitetes Treueprogramm ein, das weitere Besuche belohnt und Exklusivität bietet, um sie zu treuen Kunden zu machen.

Es ist eine schwierige Aufgabe, sich in diesem Umfeld zurechtzufinden, aber es ist ein guter Anfang, den Hauptgrund für die Entscheidung der Verbraucher für Ihre Marke wiederherzustellen und ihnen Stabilität und Wert zu bieten.

Wenn Sie mehr über diesen Ansatz erfahren möchten, vereinbaren Sie einen Beratungstermin mit unseren Experten.